レシピ
A
水 850cc
塩 115g
上は、鍋で煮て塩を溶かしておきます。
火を止めて、
柿酢を 200cc
入れました。
こちらは、水でもよいです。
鷹の爪を数本入れました。
ラッキョウは根部分と茎部分を少し切って、よく洗って、薄皮をむきます。
これで、約１３００ｇです。
このラッキョウに、上のAを入れます。
約10日くらいから食べられますが、一か月以上置いたほうが、味がなじみます。
整腸作用やアンチエイジングにも良いそうです。
ラッキョウ作って食べましょう。
ラッキョウの食べ方
そのまま食べてもおいしいですし、
サラダなどに、塩味の追加として、スライスして使うのもおすすめです。
又、
ラッキョウを付けた汁は、切り干し大根などを付けておいてもおいしくいただけます。
切り干し大根は、
しばらく水につけて、水を絞って、ラッキョウの汁につけるだけです。