月: 2018年11月

干し柿作れない人は、切干いかがでしょうか

暖かい地方の方は、干し柿干しても、かびるかもしれません。

うちのように、外干しで獣にとられるかもしれません。

などなど、

干し柿を作るのが困難な方は、切干いかがでしょうか？
柿を切る大きさは、4/1から6/1くらいが良いと思います。
だいたい、
期間は5~7日くらいでできます。

薄く切りすぎると、干からびたみたいになって、

食べにくいです。

ふんわりしっとりさせるには、少し大きめに切ったほうが良いです。

大きく切った場合は、もう少しかかるかもしれません。

また、夜間、外干しできない方は、

夜は、冷蔵庫に保管するのが、無難です。

ぜひ作ってみたください。

 

失敗しない柿酢の作り方

柿酢作りましょう。
熟した甘柿・渋柿どちらでも良いです。
熟していないと、
形がなくなるのに時間がかかって、
柿にカビが生えることがあります。

柿のヘタを取って、

熟した順に容器に入れていってください。
発酵が十分進んで、
酸っぱくなったら、絞って液だけとります。

柿渋の途中経過も報告しました。

YouTubeにアップしました。ぜひご覧ください。

増冨、瑞牆の紅葉、他天使園跡地、五郎舎で食事

画像がボケててすいません。
外撮影をもっとうまくできるように、頑張ります！
増冨です→益富・間違えました、すいません。
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北杜市の増冨町の紅葉を見て歩きました。
案内は、地元育ちの私の田舎のばあちゃん師匠です。
一番印象に残っているのは、
戦争孤児を育てていたという天使園跡地を見たことです。
こういうところが、住んでいる近くにあるということ、
もうすっかり記憶からなくなりつつある、戦争という悲しさを感じた一日でした。

それから、増冨に行く大きな橋とトンネルができるまでは、
険しい道を車は走っていたんですね、
たくさんの方々が、通学や仕事で毎日バスに乗っていたと思いますが、
まさに命がけだったのかもしれません。
その前は、歩いていたんですね。

食事した民宿レストランは、知る人ぞ知る有名なところみたいですが、
高齢の方が切り盛りしていて、
あまり宣伝して、忙しくなるのも困るようで、
撮影は、まあほどほどにね、でも、好きにしていいよ、みたいな感じでした。

とっても良くしていただきました。
素敵な建物で、お料理もおいしかったです。

特に、花豆の煮汁を寒天で固めた花豆ゼリーが気に入りました。
作ってみようと思います。
その前に、花豆煮るのうまくならないとですが、、。

https://youtu.be/t26SkaXomqY