私の周りは、いつもと変わらず平穏です。
でも、世の中の変化がすごいです。
お花見は近所の桜を静かに愛でてください。
その個々のイメージをみんなで共有できたら、素敵なお花見になると思います。 乗り越えた後に、本当の素敵な桜が見られるようになることを願います。
覚悟を決めました。
私が見ている世界、
生きてると思ってる世界は、
私のイメージによって作られたもの、
よくあるイメージ図、
グラグラのものに支えられているお盆のようなもの上に、
のっかった世界みたいな、
不確かだけど、
そこで私は確かに、食って寝て怒って笑って息してる。
だから、
これからも、
笑って生きてくぞ、
何があっても驚かない、
しがみついても生きていく、食う、息するぞ、
笑うぞ。
何せうぞ、くすんで、一期は夢よ、ただ狂え、（閑吟集）
って言って、
これからも、絶対、
笑って生きてくぞ、
生きていられれば、きっと良いことがあると思う。
私のこれからの生き方だ、
誰にも、
邪魔されないぞ、
生きて
笑っていくぞ！
米粉パンに向く米は、
アミロースが16パーセントから25パーセント含まれているものだそうです。
でんぷんが、アミロースとアミロペクチンというのから成り立っているそうです。
もち米は、アミロペクチンだけから成り立っているそうです。
私がいつも食べているのは、コシヒカリですが、
こちらも、できた時期などにより、アミロースの含有量は変化するそうですが、
おおむね16から17くらいのようです。
なので、おおむね米粉パンには向くようです。
↓にもでんぷんや米粉アミロースなどの記述がありますので参考にしてください。
動画でお話ししたでんぷんのことなどありますので、興味ある方は、参考にしてください。
独立行政法人・農畜産業振興機構（alic）
植物が創り出す―さまざまな「でん粉」の性質
いろいろ米粉のいろいろ米パン
たかがでんぷん、されどでんぷん（科学教育センター）
http://cse.osaka-kyoiku.ac.jp/kyozai/elementaly_school/4th/275.html
J-STAGEより
米粉パン等の米粉利用に適する品質特性と 好適品種
https://www.jstage.jst.go.jp/article/bag/2/1/2_KJ00008775624/_pdf/-char/ja
以前は、米を洗って乾燥させて作っていたのですが、
ひょっとして、洗うとでんぷんの粘る部分が少なくなるように、なんとなく感じて(根拠はありません）
最近は、米は精米しただけで使うようにしています。
精米後、ミキサーや製粉機などで粉にします。
なるべく細かくしたほうが良いと思います。
材料は、
米粉 250ｇ
片栗粉 20g
塩 5ｇ
砂糖 25g
イースト 5g
水 220ml
バター 25g
又はオイル
今回発酵は １時間２０分くらいしました。
米コパンは、焼くと硬くなるように思いますので、
私は、炊飯または、蒸し焼き，蒸すが良いように思います。
炊飯器の早炊き機能で19分
裏返して、7分くらい
発酵時間と炊飯時間は状況で変えてください。
豆乳メーカーの調子が悪いので、
鍋で豆乳作って、豆乳ヨーグルト作りました。
最終分量は、
大豆100gに水500ml~600mlくらいがおいしいヨーグルトができるように思います。
まず、
大豆を15時間くらい水につけておきます。
その後、ミキサーなどで、つぶします。
この時、水を全部使用せず、つぶれる量でやるとよいと思います。
残りの水でつぶしたミキサーなどをきれいにできます。
それから、ミキサーした大豆を煮ます。
吹きこぼれやすいので、気を付けてください。
吹きこぼれ手前で、かりょいくを小さくしましょう。
火力を弱めて後、10分くらい煮ればよいかと思います。
この時焦げないように注意してください。
晒などで絞って、
冷めたら、おからと豆乳に分けます。
豆乳にザワークラウトを加えて数時間置くと、豆乳ヨーグルトができます。
ザワークラウトはこちらの動画をご覧ください。
ザワークラウトの液でぬか床作ります。
ザワークラウトの種で豆乳ヨーグルトの作り方
発酵食品の再生リスト
最近の私のザワークラウトの分量は、
