覚悟決めたよ

私の周りは、いつもと変わらず平穏です。

でも、世の中の変化がすごいです。

お花見は近所の桜を静かに愛でてください。

その個々のイメージをみんなで共有できたら、素敵なお花見になると思います。 乗り越えた後に、本当の素敵な桜が見られるようになることを願います。

覚悟を決めました。
私が見ている世界、
生きてると思ってる世界は、
私のイメージによって作られたもの、
よくあるイメージ図、
グラグラのものに支えられているお盆のようなもの上に、
のっかった世界みたいな、
不確かだけど、
そこで私は確かに、食って寝て怒って笑って息してる。
だから、
これからも、
笑って生きてくぞ、
何があっても驚かない、
しがみついても生きていく、食う、息するぞ、
笑うぞ。
何せうぞ、くすんで、一期は夢よ、ただ狂え、(閑吟集)

って言って、
これからも、絶対、
笑って生きてくぞ、
生きていられれば、きっと良いことがあると思う。
私のこれからの生き方だ、
誰にも、
邪魔されないぞ、
生きて
笑っていくぞ!

いつもの米で米粉パン

米粉パンに向く米は、
アミロースが16パーセントから25パーセント含まれているものだそうです。
でんぷんが、アミロースとアミロペクチンというのから成り立っているそうです。
もち米は、アミロペクチンだけから成り立っているそうです。

私がいつも食べているのは、コシヒカリですが、
こちらも、できた時期などにより、アミロースの含有量は変化するそうですが、
おおむね16から17くらいのようです。
なので、おおむね米粉パンには向くようです。

↓にもでんぷんや米粉アミロースなどの記述がありますので参考にしてください。
動画でお話ししたでんぷんのことなどありますので、興味ある方は、参考にしてください。

独立行政法人・農畜産業振興機構(alic)
植物が創り出す―さまざまな「でん粉」の性質

いろいろ米粉のいろいろ米パン
たかがでんぷん、されどでんぷん(科学教育センター)
http://cse.osaka-kyoiku.ac.jp/kyozai/elementaly_school/4th/275.html

J-STAGEより
米粉パン等の米粉利用に適する品質特性と 好適品種
https://www.jstage.jst.go.jp/article/bag/2/1/2_KJ00008775624/_pdf/-char/ja

以前は、米を洗って乾燥させて作っていたのですが、
ひょっとして、洗うとでんぷんの粘る部分が少なくなるように、なんとなく感じて(根拠はありません)
最近は、米は精米しただけで使うようにしています。
精米後、ミキサーや製粉機などで粉にします。
なるべく細かくしたほうが良いと思います。

材料は、

米粉    250g
片栗粉   20g

塩       5g
砂糖      25g
イースト    5g
水       220ml
バター     25g
又はオイル

今回発酵は   1時間20分くらいしました。
米コパンは、焼くと硬くなるように思いますので、
私は、炊飯または、蒸し焼き,蒸すが良いように思います。

炊飯器の早炊き機能で19分
裏返して、7分くらい
発酵時間と炊飯時間は状況で変えてください。


豆乳ヨーグルト

豆乳メーカーの調子が悪いので、

鍋で豆乳作って、豆乳ヨーグルト作りました。

最終分量は、

大豆100gに水500ml~600mlくらいがおいしいヨーグルトができるように思います。

まず、

大豆を15時間くらい水につけておきます。

その後、ミキサーなどで、つぶします。

この時、水を全部使用せず、つぶれる量でやるとよいと思います。

残りの水でつぶしたミキサーなどをきれいにできます。

それから、ミキサーした大豆を煮ます。

吹きこぼれやすいので、気を付けてください。

吹きこぼれ手前で、かりょいくを小さくしましょう。

火力を弱めて後、10分くらい煮ればよいかと思います。

この時焦げないように注意してください。

晒などで絞って、

冷めたら、おからと豆乳に分けます。

豆乳にザワークラウトを加えて数時間置くと、豆乳ヨーグルトができます。

ザワークラウトはこちらの動画をご覧ください。

ザワークラウトの液でぬか床作ります。

ザワークラウトの種で豆乳ヨーグルトの作り方

発酵食品の再生リスト

最近の私のザワークラウトの分量は、