伊達巻を体験工房のお料理の先生、茅野しずか先生に教えてもらいました。
すごく簡単なので、ぜひ皆さんも作ってください。
お正月のレシピにぜひ、加えてください。
材料
卵 6個
はんぺん 100g~120g
砂糖 卵一個に約10g弱
味醂 小さじ2杯
塩ははんぺんに入っているので、いれませんでした。
以上の材料をミキサーで容量の２～3倍になるくらい、かなりしつこく撹拌します。
終わたら、25cmスクエアー型にいれて、
180度で12~15分位 オーブンにかけます。
できたら、形を作って完成です。
とっても簡単なので、ぜひ作ってみてください。
パナソニックのミキサー 赤くてかわいい
米2.5kgを一晩水につけて
よく水切りします。
水が切れてないと粘っぽくなるので、気を付けてください。
水切りできた米を蒸します。
親指と人差し指で潰れるくらいまで蒸します。
蒸しあがっって、
50度くらいにさめたら、
糀菌を振ります。
米一キロで、麹菌２ｇですが、
素人は菌の回し方が下手なので、多めに使います。
私は、10g使いました。
発酵器の庫内温度は40度に設定しました。
糀の温度は、50度より上がらないようにしてください。
それより上がっても、まあ、何とか大丈夫だとは思います。
約48時間発酵させます。
出来上がりです。
長期保存する場合、私は冷凍にしておきます。
日本ニーダー PF102 洗えてたためる発酵器 https://amzn.to/2Frl8wr
以上です。
あまり難しくはないので、皆さんもぜひ作ってみてください。
豚バラ肉の燻製です。
材料
豚バラ肉塊 400g 塩16g（肉の16%)
他好みで、ローリエやコショウを振ります。入れたほうがおいしいと思います。
〇肉に塩など擦り付けて、ラップに包み、約一週間冷蔵庫で漬けこみます。
軽く重しをするか、理想は、毎日肉は揉み込むほうが良いです。
〇一週間たったら、肉を少し切って焼いて、味見をします。
好みで、塩出しをしてください。
〇塩抜きは、流し水または、水を何度か取り換えて、好みの塩加減にします。
塩出ししたら、水をふき取ってください。
その後、ピチットシートにくるんで冷蔵庫で5時間。
その後、裸で、7時間くらい冷蔵庫で乾燥させました。
ピチットシートと冷蔵庫乾燥は、省力しても大丈夫です。
〇燻製チップ 材料
適当に
紅茶 大匙5杯くらい
ローリエ 数枚
米 半カップ
砂糖 一握り
上をアルミホイルを敷いた鍋にのせます。
〇最初強火で、鍋の隙間から煙が出てきたら、2.3時間燻製します。
出来上がりです。
ピチットシート https://amzn.to/2G5oDZA
自然農の藁があったので、藁納豆作ってみました。
私はしなかったのですが、
藁の雑菌を殺すために、藁を蒸すか、熱湯をかけておいたほうが良いようです。
納豆菌は、
高温も平気なので、雑菌のみ死んで納豆菌は生き残るようです。
納豆菌は、かなり温度にも強いということです。
藁苞を作って、
蒸した大豆を入れました。
藁苞の束が大きすぎて、大豆の入る余地があまりありませんでした。
もう少し小さい束にすればよかった。
発酵させるときは、
藁苞を乾燥させないために、ビニール袋に入れてやったほうが良かったです。
大豆が、少し乾燥してしまいました。
乾燥して、納豆としてそのまま食べるのは、きついかなと思って、
干し納豆にしました。
干し納豆は、
くず粉もしくは、片栗粉をまぶして、少し塩も振ります。
これで、数時間日光に当てて、乾燥させました。
手でつまんで、気楽に食べられるので、
おやつや酒のつまみに良いです。
日本ニーダ洗えてたためる発酵器大きいタイプ https://amzn.to/2sJ8Gje
小さいタイプ https://amzn.to/2UaNwGa
冬になると乾燥して、背中などかゆくなりませんか？
そんな時は、バームを作って塗ってみて下さい。
バームの作り方
お好みのオイル（ホホバオイルが、価格もお安いし、保湿効果もかなりあるのでお勧めです。
硬めのバームがお好みの場合は、
オイル50gで蜜蝋10gの割合で、
柔らかめが良い方は、
オイル５０ｇで蜜蝋８ｇくらいの割合にして、
コーヒーカップなどに入れて、湯煎してください。
容器に映して、お風呂上りなどに、塗ってみてください。
私は、これで、かゆいの取れました。皆様もぜひ試してください。
ホホバオイル
蜜蝋
アルガンオイル
オイルは種類によって効能が違いますので、お好みのものを選んでみてください。
ホホバオイルは保湿に優れています。
アルガンオイルはアンチエイジングにお勧めです。
などなど、
今年もよろしくお願いします。
2019の豊富です。
今年は、youtuberになるため、YouTubeバリバリがんばります。
餅つき機能のないホームベーカリーで餅作ります。
まず、一晩水につけた餅をよく水切りします。
で、蒸してください。
少量の水で炊飯器で炊いても大丈夫ですが、
蒸したほうが、米が水っぽくならずおいしいです。
蒸しあがったご飯を
ホームベーカリーでこねます。
こね時間はお好みで、わたしは、
うどんパスタコースで20分こねました。
出来上がったら、餅虜とり粉（粉なら何でも大丈夫です）をつけて、
好みの形に整えて出来上がりです。
こちらは餅機能や発酵機能もついてます。2斤対応ホームベーカリ
柿渋で染めて縫った着物を着て、七味唐辛子を作ってみました。
柿渋で染めてミシンで縫った着物の説明もしています。
来年は、みなさんと簡単に染めて作る着物をやりたいです。
半幅を織るもやりたいです。
よろしくお願いします。
今日は、七色唐辛子、七味を作ろうと思います。
なんで、作るかというと、
数か月前に、佐藤文之さんと森成明という江戸の物売とか、こういう口上などに造詣の深いお二人のパフォーマンスを見ました、動画に上げていますので、そちらもご覧ください。
特に佐藤さんの唐辛子売りに興味を持ちまして、
口上とか、大道芸大好き人間ですし、
からだに良いものも大好きですね、
健康オタクなんて言う人もいますが、お宅の人にも仕訳けない、そんなすごいもんじゃないです、
ただ、ちっと健康とか、ちっとアンチエイジングとか気になるかなくらいです。
特に唐辛子売りの口上をやってみたかとわけです。
で、こりゃ作るしかないだろうということで、材料をそろえました。
ミカンの皮はミカンのずいぶんを占めるわけで、ケチな人間なんで、もったいないと常日頃より重い、何とか皮も使いたいと、
風呂に入れたら、結局捨てる、丸ごと焼いて食べてみたこともある、
で、陳皮に行きつきました。
で、自分で、七色唐辛子を作ることとしました。
ミカンの皮の粉陳皮は、以前より作って、お料理に入れております、できすぎて、
知り合いにくばったりしているほどです。
これはパウダー状のが良いので、引きっこちゃんで、細かくします。
山椒の粉は、購入しましたhttps://amzn.to/2EyRHIl
青のりの粉も、購入https://amzn.to/2QTW4Dp
唐辛子は、道の駅で、購入して、干して、作りました。
芥子の実購入https://amzn.to/2A3gUGP
麻の実https://amzn.to/2QBNsCf
は、ピーナツを砕いたみたいなヘンプナッツを食しておるのですが、
七味の中を見ると、殻付きのもののようですので、殻つきを購入して、これを少しだけ砕きます。
ショップジャパンで売ってるものです。https://amzn.to/2QBnRIN
ゴマ購入https://amzn.to/2zZSYEp
ゴマも消化もするので、今回は少し、砕きます。
切りごまのようにしようと思います。
なるべく、ただのものを採ったり、拾ったりするのが大好きです。
実用品を手作りするのが好きです。
で、
服、縫ったり、染めたり、織ったりもしてます。
藍染や柿渋染め、草木染で染めたものを製品にしてネットショップやってます。
チャンネル登録お願いします→https://goo.gl/mdSi1w
柿渋で染めて縫った着物を着て、七味唐辛子を作ってみました。
柿渋で染めてミシンで縫った着物の説明もしています。
来年は、みなさんと簡単に染めて作る着物をやりたいです。
半幅を織るもやりたいです。
よろしくお願いします。
七味唐辛子売り・ばあちゃん風はhttps://youtu.be/-1k4q9ix7hY
今日は、七色唐辛子、七味を作ろうと思います。
なんで、作るかというと、
数か月前に、佐藤文之さんと森成明という江戸の物売とか、こういう口上などに造詣の深いお二人のパフォーマンスを見ました、動画に上げていますので、そちらもご覧ください。
特に佐藤さんの唐辛子売りに興味を持ちまして、
口上とか、大道芸大好き人間ですし、
からだに良いものも大好きですね、
健康オタクなんて言う人もいますが、お宅の人にも仕訳けない、そんなすごいもんじゃないです、
ただ、ちっと健康とか、ちっとアンチエイジングとか気になるかなくらいです。
特に唐辛子売りの口上をやってみたかとわけです。
で、こりゃ作るしかないだろうということで、材料をそろえました。
ミカンの皮はミカンのずいぶんを占めるわけで、ケチな人間なんで、もったいないと常日頃より重い、何とか皮も使いたいと、
風呂に入れたら、結局捨てる、丸ごと焼いて食べてみたこともある、
で、陳皮に行きつきました。
で、自分で、七色唐辛子を作ることとしました。
ミカンの皮の粉陳皮は、以前より作って、お料理に入れております、できすぎて、
知り合いにくばったりしているほどです。
これはパウダー状のが良いので、引きっこちゃんで、細かくします。
山椒の粉は、購入しました
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唐辛子は、道の駅で、購入して、干して、作りました。
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は、ピーナツを砕いたみたいなヘンプナッツを食しておるのですが、
七味の中を見ると、殻付きのもののようですので、殻つきを購入して、これを少しだけ砕きます。
ショップジャパンで売ってるものです。https://amzn.to/2QBnRIN
ゴマ購入https://amzn.to/2zZSYEp
ゴマも消化もするので、今回は少し、砕きます。
切りごまのようにしようと思います。
