伊達巻を体験工房のお料理の先生、茅野しずか先生に教えてもらいました。
すごく簡単なので、ぜひ皆さんも作ってください。
お正月のレシピにぜひ、加えてください。
材料
卵 6個
はんぺん 100g~120g
砂糖 卵一個に約10g弱
味醂 小さじ2杯
塩ははんぺんに入っているので、いれませんでした。
以上の材料をミキサーで容量の２～3倍になるくらい、かなりしつこく撹拌します。
終わたら、25cmスクエアー型にいれて、
180度で12~15分位 オーブンにかけます。
できたら、形を作って完成です。
とっても簡単なので、ぜひ作ってみてください。
パナソニックのミキサー 赤くてかわいい
米2.5kgを一晩水につけて
よく水切りします。
水が切れてないと粘っぽくなるので、気を付けてください。
水切りできた米を蒸します。
親指と人差し指で潰れるくらいまで蒸します。
蒸しあがっって、
50度くらいにさめたら、
糀菌を振ります。
米一キロで、麹菌２ｇですが、
素人は菌の回し方が下手なので、多めに使います。
私は、10g使いました。
発酵器の庫内温度は40度に設定しました。
糀の温度は、50度より上がらないようにしてください。
それより上がっても、まあ、何とか大丈夫だとは思います。
約48時間発酵させます。
出来上がりです。
長期保存する場合、私は冷凍にしておきます。
日本ニーダー PF102 洗えてたためる発酵器 https://amzn.to/2Frl8wr
以上です。
あまり難しくはないので、皆さんもぜひ作ってみてください。
