レーズン酵母液でカンパーニュを焼きました。
すごくおいしいです。ぜひ皆様に作っていただきたい。
パンに深い甘みがあって、本来のパンの味がします。
材料
レーズン 50g
砂糖 10g
水 180ml
↑を瓶に入れて毎日かき混ぜる。
常温で季節によって違いますが、できあがりは5日前後くらいかな
強力粉 １８０ｇ
ライムギ粉 ４０ｇ
全粒粉 ３０ｇ
塩 ３ｇ
上の粉を混ぜて、出来上がったレーズン酵母液200mlくらいもまぜる。
こねて
30分のベンチタイム2回
室温で一晩発酵させる
よく日形を整えて（この時あまり生地を押さえないようにしてください）
形を整えて、発酵籠に入れて1時間発酵させる。
暖めておいた鉄鍋に入れて220度くらいで25分くらい焼く。
様子を見ながら20分くらいで鍋の蓋を取るとよい。
お手持ちのオーブンやホームベーカリーの焼き機能を利用してもよいです。
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ライムギ粉 https://amzn.to/3HxBy3N
全粒粉 https://amzn.to/3YkQGbI
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