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柿酢作りましょう。
熟した甘柿・渋柿どちらでも良いです。
熟していないと、
形がなくなるのに時間がかかって、
柿にカビが生えることがあります。

柿のヘタを取って、

熟した順に容器に入れていってください。
発酵が十分進んで、
酸っぱくなったら、絞って液だけとります。

柿渋の途中経過も報告しました。

YouTubeにアップしました。ぜひご覧ください。