重石なしで作る簡単梅干しです。
まず黄色く熟した梅を用意します。
もし青い梅でしたら、数日部屋に放置して黄色くしてください。
青い梅を漬けると硬くなってしまいます。
洗ったのちに、ヘタをつまようじなどでとります。
その後、ホワイトリカーを梅にまぶして、
梅の重さの１２％の塩をまぶして、広口瓶に入れます。
瓶のほうが諸々の影響を受けないので、よいように思います。
その後、毎日瓶の梅を振ります。
水分が出てきます、
それをまんべんなく梅にいきわたるようにしましょう。
赤しそは入れても入れなくても、
入れたほうが赤しその栄養分の恩恵を受けられると思います。
梅を干すと、消毒にもなりますので、長持ちすると思います。
できれば干したほうが良いかも。
干せなければ干さなくても大丈夫です。
とっても簡単なのでぜひ作ってみてください。