毎年採集するかやの実と干し柿を毎年作るシュトーレンの具材にしてみました。
かやの実の野性味と干し柿のあっさりした甘みが一緒になって、プラス、
そこへバターのしっとりした味がのっかって、絶品のおいしさでした。
これはまさに、私だけの特別なシュトーレン、クリスマスになりました。
干し柿とかやの実のシュトレン作り方
NO1
中種作り
強力粉50g薄力粉10gひと肌の牛乳50g
中種を作ります。
1時間くらい発酵させます。
NO2本種
室温に戻したバター80g
を白っぽくなるまでよく混ぜる
砂糖30g（好みで増減してください）塩3g シナモンなどスパイス
溶き卵1個をバターが玉にならないように少しずつ混ぜる。
強力粉80g薄力粉20アーモンド粉20g
中種をちぎって混ぜ、こねる。
上を広げて
干し柿（好みのドライフルーツ）200g
ナッツ70g
混ぜて、2等分
1時間寝かせて180度のオーブンで40分から50分焼く。
焼きあがったら、とかシバターをたっぷりかけて、
ざらざら砂糖を振って、冷めたら粉砂糖をたっぷり振りましょう。