柿の皮だけで柿酢

柿の季節になってきたので、柿酢を少しずつ作り始めました。
まだ私のとこにたくさんくれる人もいないし、市販品は高いので、
食べた後の皮だけで、仕込んでいきます。

皮に発酵を促す酵母菌や酢酸菌がついているので、洗わないほうが良いです。
ゴミがあれば、軽くふくくらいでよいのでは。

私は、毎日食べた皮を瓶に詰めてかき混ぜています。
たくさんある人は、
面倒でなければ、少し小さくしたほうが、混ぜやすいです。
なるべく、熟したほうが、瓶の中で発酵が早く進むので、
カビにくいです。
とにかく毎日混ぜるのが無難です。
では、柿酢は柿だけでできるので、ぜひ作ってみてください。