＃梅干し
天気が良くなったので、梅干してみました。
今回、赤紫蘇を入れませんでしたが、日に干すと、梅は赤くなるようです。
あまりに熟した梅も、梅干しには向かないということもわかりました。
梅を干す時期は、土用のころといわれています。
7月の終わりから、8月にかけての晴天続きのころにしましょう。
3日3晩干します。
昼間干して硬くなった梅が、夜露にあたって柔らかくなるとか、
そうはいっても、この時期、夜は突然の雨に見舞われることが良くあります。
よって、
私は、昼間干して、夜は、軒先にしまいます。
一日一回梅酢に戻します。
又、梅酢も瓶ごと日に当てておきましょう。
梅を干すと、
実がしまりますし、殺菌にもなります。
時間がある方は、ぜひやってください。
時間がなければ、やらなくても大丈夫です。
ただ、一日でも、何時間でも干せるようなら、ぜひ干してください。
秋くらいになれば、食べられると思います。